上海菜飯

行憲紀念日在以前可是要放假的日子，今天還是沒出門，來做上海菜飯。基本上本菜色由廚房裡的人類學家的上海菜飯那篇來的，他做的更漂亮應該也比我好吃多了。新加坡小間的超商，基本上只有四樣青菜，連蔥都沒有賣，其中一個就是青江菜，也導致本篇產生。

好看的香（臘）腸在新加坡很難買，尤其很難買到像是台灣那種黑橋香腸，都是看來不起眼的單一色系像是德國香腸，或是沒有肥肉的那種，甚至於雞肉香腸還多過豬肉的，最後我在一德國香腸舖買到一個看來不錯的。

其餘材料部分，青江菜是必要的。沒時間搞高湯，用雞湯塊湊合，一堆我愛的蒜頭，不到兩杯的米，材料就這麼多。先拿一高湯塊煮開，事後證明應該半塊就足夠了，一塊有點搶臘腸的味道，同時切碎青江菜，平常切比較細，這次比較懶所以比較大片些，切完後切碎臘腸，這臘腸超級油的，先切滿手油很難做事。

熱鍋、下油，放入臘腸炒香倒微焦有濃郁的臘腸味，丟入蒜頭微炒再弄香點，我可不介意蒜頭味道搶了臘腸香氣。

下青江菜，略微翻炒。

倒入洗淨過的生米，台灣帶來的米已經吃完了，本次用泰國香米，倒入高湯後煮開轉小火煮飯。

煮熟後關火悶一下，起鍋後故意旁邊弄焦搞些鍋粑，這才像標準的上海菜飯口味。